Pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) desenvolveram uma bebida instantânea a partir de café solúvel, extrato de soja e açúcar para indivíduos com alergia à proteína do leite ou intolerância à lactose ou que são vegetarianos.
De acordo com Ilana Felberg, pesquisadora da EMPRAPA, e coordenadora da pesquisa que resultou no produto alternativo, foram 18 formulações e nove meses de armazenamento até chegar à bebida instantânea à base de soja, que vem preencher uma lacuna no mercado brasileiro. "A bebida não foi feita especificamente para um grupo, mas atende aqueles que têm algum problema em consumir produtos lácteos", esclareceu.
O produto, no entanto, não é recomendado a diabéticos pois possui açúcar na sua composição. Indivíduos com problemas de gastrite ou que tenham insônia também devem evitar a bebida, segundo a pesquisadora.
No estudo, até chegar à bebida à base de soja, verificou-se também se os compostos presentes na soja e no café tinham algum impacto negativo no sabor quando colocados juntos.
A bebida mista contém compostos bioativos, como isoflavonas de soja, que vêm sendo relacionados a benefícios em relação a doenças como câncer, osteoporose e sintomas da menopausa, e também ácidos clorogênicos do café, que apresentam capacidade antioxidante, ou seja, antienvelhecimento.
Fonte: Folha de São Paulo
