Nutrição Clínica

Comportamento Alimentar, Suplementação e Fitoterapia

O curso tem como objetivo capacitar nutricionistas para realizar o atendimento clínico nutricional global do paciente com base nos referenciais teóricos da pesquisa em nutrição humana e considerando aspectos relacionados à prescrição dietoterápica, de suplementos e de fitoterápicos aplicada à prática clínica diária do nutricionista, nos âmbitos de consultório, hospitalar, ambulatorial e domiciliar, de acordo com a legislação vigente*.
Este curso tem como diferencial a aplicação de estratégias educacionais que possibilitam o aprimoramento do raciocínio clínico e a construção de vínculo com o paciente no sentido de contribuir para aprimorar seu comportamento alimentar. As disciplinas são desenvolvidas de forma integrada, o que possibilita que a formação seja dinâmica, participativa e voltada para aplicação prática dos conhecimentos adquiridos. O curso, também, conta com um corpo docente com experiência profissional tanto na prática clínica quanto na docência para o ensino superior.

A Resolução do CFN N° 680/2021 (Alterada pela Resolução CFN Nº 688/2021e com texto retificado em 24 de maio de 2021) dispõe sobre a regulamentação da prática da Fitoterapia para o nutricionista como complemento da prescrição dietética. A prescrição de infusão, decocção e maceração em água é permitida a todos os nutricionistas, ainda que sem título de especialista. Já a prescrição de fármacos vegetais em formas farmacêuticas, de medicamentos fitoterápicos, de produtos tradicionais fitoterápicos e de preparações magistrais de fitoterápicos é permitida ao nutricionista com habilitação para Fitoterapia, registrada no respectivo CRN, que será obtida a partir da apresentação de certificado de curso de pós-graduação lato sensu em nível de especialização em fitoterapia, emitido por instituição de ensino superior credenciada pelo Ministério da Educação, observados os requisitos legais, com, no mínimo, 200 horas de disciplinas específicas de fitoterapia ou título de Especialista em Fitoterapia ou de Especialista em Nutrição e Fitoterapia.

Os Cursos de Pós-graduação em Nível de Especialização tem como principal objetivo atender demandas reais e dirigidas do mercado de trabalho, assumindo contornos de pós-graduação profissionalizante e acadêmica. Servem para adaptar, num primeiro momento, os egressos de cursos superiores de graduação às funções exigidas pela estrutura do cenário corporativo das empresas.

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• Mercado / Público
• Competências
• Programa
• Outras Informações

• Perfil Profissional / Mercado de Trabalho

  Segundo a Declaração Universal dos Direitos Humanos, “a Alimentação e a Nutrição constituem requisitos básicos para a Promoção e a Proteção à Saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de Crescimento e Desenvolvimento Humano com Qualidade de Vida e Cidadania”.
  O comportamento alimentar de um dado indivíduo é influenciado por fatores, tais como: o senso comum, as crenças e tabus alimentares, as informações não científicas veiculadas pelos meios de comunicação e, em pequena parcela, pelo conhecimento científico. Para que o nutricionista possa contribuir para a mudança deste comportamento é necessário que, além de estar embasado cientificamente, esteja preparado para abordar o indivíduo de forma assertiva, considerando os aspectos biopsicossociais que influenciam seus hábitos de vida e escolhas alimentares.
  O mercado de trabalho do nutricionista clínico é extremamente amplo, atendendo aos mais diversos perfis de pacientes, desde aqueles com presença de enfermidades até mesmo aqueles que querem manter uma alimentação mais equilibrada. A demanda por orientação alimentar tem crescido significativamente nos últimos anos, face ao diagnóstico precoce das doenças crônicas não transmissíveis e ao reconhecimento da influência da alimentação sobre sua evolução.
  Para atender a esta demanda, o nutricionista deve estar apto para compreender o comportamento alimentar do indivíduo que atende, analisar sua condição nutricional, identificar suas necessidades e comprometimentos em termos de nutrientes e conhecer os principais transtornos alimentares e seu manejo, de forma que possa escolher estratégias efetivas que contribuam para a prevenção, tratamento e recuperação de seu estado de saúde.

  A Quem se Destina

  Nutricionistas que atuam ou desejam atuar na área clínica nos seguintes espaços:

  • Hospitais (Unidades de Terapia Intensiva, unidades clínicas de diversas especialidades, lactários, ambulatórios, entre outros);
  • Clínicas ou Consultórios Privados;
  • Unidades Básicas de Saúde;
  • Serviços de Assistência Domiciliar (Home Care).
  • Indicado, também, para docentes nutricionistas de cursos de graduação e de pós-graduação em Nutrição.

• Competências Desenvolvidas no Egresso

  Ao término do curso, o profissional será capaz de:

  • Reconhecer a influência e importância de aspectos bioquímicos, metabólicos e farmacológicos na terapia nutricional;
  • Selecionar os métodos de avaliação nutricional (dietéticos e antropométricos) que melhor contribuam para a conduta nutricional;
  • Solicitar e avaliar exames laboratoriais que contribuam para o acompanhamento nutricional;
  • Compreender a atuação do nutricionista na atenção primária a saúde e o trabalho em equipe nos ambientes intra e extra-hospitalar;
  • Aplicar diferentes estratégias para a terapia oral, enteral e parenteral de acordo com a enfermidade do paciente, que contribuam para melhorar os resultados do tratamento e o prognóstico do paciente;
  • Aplicar conhecimentos científicos à prática nutricional;
  • Utilizar estratégias de educação nutricional e técnicas comportamentais para possibilitar adesão e engajamento dos pacientes ao tratamento nutricional;
  • Reconhecer necessidades de prescrição de fitoterápicos como estratégia, nos casos em que esta conduta possa contribuir para obtenção de melhores resultados do tratamento nutricional;
  • Fazer a prescrição de suplementos nas situações clínicas em que estes tragam benefícios ao paciente;
  • Realizar um atendimento nutricional racional e seguro que proporcione resultados positivos para o paciente.

• Temas Desenvolvidos no Curso

  Programa do Curso	Carga Horária
  Princípios de Nutrição Humana: Bioquímica e Fisiologia Aplicadas à Nutrição (Metabolismo de Macronutrientes e Micronutrientes); Farmacologia Aplicada a Nutrição; Recomendações Nutricionais; Avaliação Nutricional; Exames Laboratoriais e sua Aplicação à Prática Clínica em Nutrição; Prescrição de Suplementos. Estudo de Casos.	50h30min
  Atuação do Nutricionista na Área Clínica: O Nutricionista Clínico e Seus Ambientes de Atuação (em Ambiente Hospitalar e em Equipe Interdisciplinar, em Lactário em Ambulatório, em Consultório e em Domicílio; Educação Alimentar; Nutrigenética e Nutrigenômica; Alimentos Funcionais; em Nutrição Esportiva; em Nutrição Estética. Estudo de Casos.	56h15min
  Nutrição Clínica em Doenças Prevalentes: Obesidade; Doenças Cardiovasculares e Metabólicas; Distúrbios do Trato Gastrointestinal e Intolerâncias e Alergias Alimentares; Pneumopatias, Doenças Oncológicas; Doenças Neurodegenerativas. Discussão de Casos Clínicos, Simulação de Atendimento de Pacientes e Seminário Científico.	63h45min
  Nutrição Clínica em Situações Especiais: Condições Especiais: Crianças, Adolescentes, Gestantes, Idosos e Veganos; Ostomias; Transplantes e Cirurgias; Pacientes Queimados, Sepse e Desnutrição; Hepatopatias; Pancreatites; Doença Renal; Doenças Infectocontagiosas; Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. Discussão de Casos Clínicos, Simulação de Atendimento de Pacientes e Seminário Científico.	79h30min
  Comportamento Alimentar: Aspectos Psicobiológicos do Comportamento Alimentar; Modelo Transteórico e Comportamento Alimentar; Transtornos Alimentares; Entrevista Motivacional. Discussão de Casos Clínicos.	36h
  Nutrição Clínica e Fitoterapia: Introdução a Fitoterapia; Interações Medicamentosas em Fitoterapia; Prescrição de Fitoterápicos; Fitoterapia no Sistema Digestório; Fitoterapia na Obesidade e suas Comorbidades; Fitoterapia no Sistema Imunológico e Respiratório; Fitoterapia na Estética; Fitoterapia na Ansiedade e na Depressão; Fitoterapia no Esporte, Fitoterapia na Saúde da Mulher. Prática de Preparo de Chás Medicinais, Discussão de Casos Clínicos, Simulação de Atendimento de Pacientes e Seminário Científico.	64h15min
  Metodologia da Pesquisa Científica para Elaboração do Trabalho de Conclusão de Curso: Pesquisa Científica: Aspectos Metodológicos; Bibliotecas Virtuais em Saúde; Atividades de Apoio a Elaboração do trabalho de Conclusão de Curso. Apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso.	29h45min
  CARGA HORÁRIA TÉORICA	380h
  Trabalho de Conclusão de Curso: Elaboração do Trabalho à distância.	60h
  CARGA HORÁRIA TOTAL As cargas horárias das aulas poderão sofrer alterações, em beneficio da formação dos alunos, em função da necessidade de atualização de conteúdo ao longo do curso.	440h

  
  É uma prerrogativa institucional, inverter disciplinas e temas de aula, substituir docentes, assim como alterar datas, de acordo com a construção do calendário e também da disponibilidade de auditórios da instituição, respeitando a carga horária total do curso. Nestas situações, os alunos serão informados com antecedência, exceto em casos fortuitos ou de força maior.
  

• Descrição das Atividades Práticas

  Estudo de Casos envolvendo processos de tomadas de decisão relacionadas à nutrição em oncologia; Discussão e Simulação de Casos Clínicos com foco na interdisciplinaridade, na integralidade do cuidado, nas melhores práticas e na segurança do paciente; Dinâmicas de Comunicação e Técnicas de Entrevista com o Paciente, Familiares e Cuidadores.

  Coordenação

  Viviane do Lago Nakazato
  Nutricionista, graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Mestre em Ensino em Ciências da Saúde pelo Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde da Universidade Federal de São Paulo e Especialização em Adolescência para Equipe Multidisciplinar pela mesma Universidade. Especialização em Docência no Ensino Superior pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial. Especialização em Fitoterapia pela Medical Lex Gestão de Informações & Cursos. Atuou como Nutricionista Orientadora de Estágio Curricular em Nutrição Clínica na Universidade Paulista e como Coordenadora Técnica da Clínica Acadêmica de Nutrição da Faculdade Hotec. Possui experiência de atendimento nutricional em consultório desde 2001, realizando Avaliação Antropométrica, Dietética e de Exames Complementares, com objetivo de personalizar e adequar o tratamento nutricional. Possui experiência em escolas de educação infantil realizando Acompanhamento e Orientação Nutricional dos alunos. É Docente convidada de várias instituições educacionais, Consultora da Associação Brasileira de Nutrição e Presidente da Associação Paulista de Fitoterapia (2018-2021). Coordenadora de Cursos e Docente do Instituto Racine.

  Corpo Docente

  Os professores que integram o corpo docente dos cursos do Instituto Racine de Educação Superior são titulados e/ou qualificados, congregando competências técnicas e humanistas à visão sistêmica das perspectivas socioambientais e mercadológicas das áreas em que atuam. São doutores, mestres, especialistas e/ou docentes com vasta experiência profissional.

  Método de Ensino e Aprendizagem

  O método de ensino e aprendizagem está baseado em um planejamento didático-pedagógico que congrega diversas formas de estudo para compor a carga horária total do curso. Assim, o aluno terá como desenvolver seu conhecimento a respeito dos temas constantes do conteúdo programático do curso por meio de aulas presenciais, aulas com transmissão ao vivo, aulas gravadas, exercícios dirigidos, exercícios de fixação do conhecimento, estudos de caso, materiais de leitura complementar, avaliações do conhecimento adquirido, entre outros. Essa diversidade de formas de estudo contribui para que o aluno seja um agente ativo em seu próprio aprendizado, desde que haja participação efetiva em todas as atividades propostas no projeto pedagógico do curso.
  As atividades planejadas nas aulas contribuem para a consolidação do conhecimento adquirido e permitem aos profissionais uma discussão ampla e qualificada dos estudos de caso propostos.

  Certificação

  O Cursos de Pós-graduação Latu sensu em Nível de Especialização é regulamentado pela Resolução CNE/CES nº 01 de 06 de abril de 2018 do Conselho Nacional de Educação. São cursos direcionados a profissionais concluintes de cursos superiores (cursos de graduação), conferindo aos seus egressos o nível de especialização. Estes cursos oferecem informações e conhecimentos aplicáveis à prática profissional e, ainda, pela titulação acadêmica conferida, atendem os requisitos que, normalmente, são exigidos para ingressar na docência em instituições de ensino, para atuar em certos ambientes de trabalho e/ou para conferir pontuação em concursos públicos. Os Cursos de Pós-Graduação Lato sensu em Nível de Especialização são oferecidos pelo Instituto Racine de Educação Superior (Racine), Instituição devidamente credenciada como Faculdade no Ministério da Educação (MEC), sob código nº 18698, por meio do Cadastro Nacional de Cursos e Instituições de Educação Superior (e-MEC).