Entrevista com a nutricionista Hellen Daniela de Sousa Coelho

Portal Racine - Em qual área da nutrição você atua e há quanto tempo?

Hellen Daniela de Sousa Coelho - Ministro aulas em cursos de graduação e pós-graduação desde 2002, nas disciplinas da área de nutrição e saúde pública. Sou nutricionista da prefeitura de Cajamar e trabalho no campo da vigilância em saúde desde 2005. Dentre todas as atividades profissionais destaco a pesquisa que faz parte de minha vida desde a graduação, propiciando aprendizado continuo e contato com excelentes profissionais da saúde e educação.

PR - Que trabalho realizou com educação nutricional?

Hellen - Seria impossível numerar quantas vezes efetuei um trabalho de educação nutricional, porém algumas estratégias deixaram deliciosas marcas de sucesso: o jogo como prática educativa no treinamento de controle higiênico sanitário em unidades de alimentação e nutrição, quebrando a rotina dos tradicionais treinamentos para manipuladores de alimentos; a educação alimentar na pré-escola e a importância das brincadeiras, aproveitando a criatividade das crianças e professores para criar novos meios de ensinar nutrição, a aplicação da educação nutricional em grupos da melhor idade, trabalhando a qualidade de vida e os diferentes cuidados nas doenças crônicas não-transmissiveis.

PR - Qual a importância da educação nutricional nos dias de hoje?

HDSC - O processo de educação em nutrição é continuo na vida do nutricionista. Toda alteração do hábito, prática alimentar sendo esta individual ou coletiva, depende da educação nutricional. Na maioria das vezes uma orientação não é capaz de provocar as mudanças necessárias na vida das pessoas, contudo com a educação nutricional, isso pode ser conquistado, para isso os nutricionistas precisam estudar quais são os meios educativos, as frentes pedagógicas, os fatores sociais etc. Assim desenvolve-se meios de intervir para propiciar a alimentação saudável.

PR - Em quais áreas da nutrição acredita que a educação nutricional é mais efetiva?

HDSC – Em todas as áreas que aplica-se a educação nutricional: Vigilância Sanitária, cozinhas industriais, indústrias alimentícias, controle de qualidade dos alimentos, higiene dos alimentos e pessoal, creches, escolas, asilos, incentivo a alimentação saudável de grupos. Em hospitais e clínicas, atua-se ensinando a alimentação correta para cada fase da vida e respeitando-se os cuidados nas doenças. Em marketing, incentiva-se o consumo de alimentos saudáveis em detrimento de guloseimas.

PR - Por que o profissional nutricionista deve se especializar nessa área?

HDSC - A eficácia da educação nutricional depende de vários fatores. Primeiro da capacitação de quem a utiliza, pois se não souber escolher a técnica correta para cada situação, pode-se perder o foco e a qualidade dos serviços prestados. Cada indivíduo possui uma historia de vida diferente e isso deve ser considerado no processo educativo. Cada idade possui características próprias que, se bem explorada pelas estratégias educacionais, aumentarão a chance de sucesso. E o meio em que se está inserido também, ou seja, os exemplos devem ser aplicados a realidade de cada situação.

Publicado no Portal Racine (Maio 2008)