A alimentação adequada é um direito fundamental do ser humano, reconhecido internacionalmente pela Declaração Universal dos Direitos Humanos (art. 25) e pelo Pacto Internacional de Direitos Econômicos, Sociais e Culturais – PIDESC (art. 11), sendo inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público e a iniciativa privada adotarem políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
Diante da transição nutricional e maior exigência do público em relação à melhor qualidade de vida, desde os primeiros anos de vida até a terceira idade, denota-se a demanda de profissionais capacitados e habilitados a desenvolver educação nutricional com o propósito de promover hábitos alimentares saudáveis, por meio de dinâmicas ludopedagógicas que transmitam o conteúdo de forma simples e agradável, permitindo ao público a assimilação das informações transmitidas e sua aplicação diariamente. Tradicionalmente, a educação nutricional consistia em orientações oferecidas nos centros de saúde e serviços de extensão, com um emprego muitas vezes inadequado de algumas técnicas educativas, sobretudo de palestras, utilizadas indiscriminadamente e como uma fria transmissão de conhecimentos.
O comportamento alimentar possui diversos fatores que o influenciam, porém, a educação nutricional com sua base em planejamento estratégico, garante que haja a mudança dos hábitos alimentares, garantindo uma alimentação saudável, que corresponde ao objetivo de todo nutricionista. Para obter êxito nessa tarefa, toda atividade de educação nutricional deve basear-se em um cuidadoso estudo das condutas, atitudes e práticas dos grupos populacionais atendidos. Deve-se também fazer um considerável esforço no campo da comunicação, já que somente as estratégias de utilização de multimeios (utilização de vários canais de comunicação), podem enfrentar um desafio tão ambicioso.
Neste contexto, define-se a educação nutricional como: “o conjunto de atividades de comunicação destinado a melhorar as práticas alimentares indesejáveis, mediante uma mudança voluntária das condutas relacionadas com a alimentação, tendo como finalidade a melhoria do estado nutricional da população”.

3) A quem se destina
O curso destina-se a nutricionistas e acadêmicos destes cursos de graduação que necessitam desenvolver ações diferenciadas e criativas, proporcionando a mudança voluntária de hábitos alimentares, individuais e/ou coletivos, nos diversos ambientes em que o profissional atua.
Indicado para profissionais que atuam ou pretendem atuar em:

• Clínicas de nutrição, hospitais e/ou personal diet;
• Escolas;
• Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF), Unidades Básicas de Saúde (UBS) e Instituições de Longa Permanência (asilos);
• Vigilância Alimentar e Nutricional/Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN);
• Marketing;
• Varejo de Alimentos.

4) Objetivos

Geral:
Oferecer ferramentas para o planejamento de intervenções de educação alimentar e nutricional baseando-se em uma estrutura teórico-metodológica envolvendo a concepção, a formulação, a implementação e a avaliação de ações para a promoção da alimentação saudável em diversos contextos organizacionais e institucionais.

Específicos:

• Oferecer elementos para a elaboração de programas de comunicação e reeducação alimentar, considerando aspectos fisiológicos, culturais, condições sócio-econômicas e outros;
• Ampliar os conhecimentos na área de captação de recursos para projetos;
• Fornecer ferramentas para o desenvolvimento de dinâmicas ludopedagógicas como instrumento facilitador da adoção de bons hábitos alimentares.

5) Competências desenvolvidas no egresso
Ao término do curso, o egresso será capaz de desenvolver, aplicar e avaliar um programa de educação nutricional em todos os contextos organizacionais, bem como capacitar e coordenar multiplicadores para a promoção de ações de mudança voluntária de hábitos alimentares.

6) Temas desenvolvidos no curso

• Comunicação social;
• Transição nutricional e doenças (doenças crônicas não-transmissíveis e doenças decorrentes da má alimentação);
• Educação nutricional e suas ferramentas;
• Estruturação de programas de comunicação e de reeducação alimentar;
• Desenvolvimento e gerenciamento de Programa de Educação Nutricional (PEN) em instituições.

7) Diferenciais deste curso
O programa proporciona uma sólida formação, abordando os aspectos conceituais, contextuais, estratégicos e operacionais, que permitem pleno domínio das técnicas de educação nutricional e sua utilização como um importante instrumento de mudança de comportamento alimentar, culminado com a elaboração de um projeto de educação nutricional, no qual os temas tratados ao longo do curso são consolidados de forma aplicada.

8) Coordenação
Welliton Donizeti Popolim
Nutricionista graduado pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo em 1993. Doutor em 2009 e Mestre em 2004 pelo Programa de Pós-Graduação Interunidades (FCF / FEA / FSP) em Nutrição Humana Aplicada da Universidade de São Paulo (PRONUT-USP). Especialista em Qualidade de Alimentos pelo Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos (CBES) em 2001 e em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) em 2006. LSM (Leadership Strategic Management) manager pela K.mind Liderança e Gestão em 2007. Integrante da diretoria da ASBRAN no período 2008-2010. Docente de cursos de extensão da área de Nutrição e coordenador da pós-graduação Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos do Instituto Racine. Professor convidado em cursos de pós-graduação de outras instituições. Professor titular da Universidade Paulista (UNIP) desde 2009. Consultor em empresas do setor alimentício e da Racine Consultores. Revisor das revistas Food Additives and Contaminants desde 2006 e Nutrire desde 2009. Integrante do corpo editorial da revista Nutrição Profissional desde 2008.

9) Corpo docente
Os professores que integram o corpo docente dos cursos intensivos do Instituto Racine são titulados e/ou qualificados, congregando competências técnicas e humanistas à visão sistêmica das perspectivas socioambientais e mercadológicas das áreas em que atuam. São doutores, mestres, especialistas e/ou docentes com vasta experiência profissional.

10) Informações e Inscrições
Fale com nossa Secretaria Acadêmica ou agende uma conversa com a Coordenação do Curso.
Tel/Fax: +55 (11) 3670-3499 ou pelo formulário Fale Conosco >>